Рыба холодного и горячего копчения

Холодное и горячее копчение - два популярных способа приготовления рыбы. Каждый из них имеет свои особенности и придает рыбным блюдам уникальный вкус и аромат.

1

2

Копчение

3

Балык сазана

4

5

6

7

8

9

Балык сазана

10

11

Ряпушка корюшка барабуля

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

Окунь тепург холодная копчени

25

26

27

28

Скумбрия Киперс

29

Терпуг

30

Лещ копченый

31

32

33

34

Коптильная для рыбы

35

36

Копченая щука

37

Щука горячего коп,ения

38

39

40

41

Щокур сиг

42

Холодное копчение

Холодное копчение - это процесс приготовления рыбы при низкой температуре, обычно не выше 30 градусов Цельсия. Рыбу перед копчением обычно солят и оставляют на несколько часов или даже суток для пропитывания специальными приправами.

Копчение происходит в специальной коптильне, где рыбу вешают на крючки или укладывают на решетки. Процесс может занимать несколько часов или даже дней, в зависимости от размера и типа рыбы.

43

Сушеная селедка

44

45

46

47

48

49

Пелядь хк

50

51

52

53

Сервировка копченой рыбы

54

55

Скумбрия б/г х/к 300+ 1кг

56

57

58

59

60

Язь балык

61

Толстолобик балык вяленый

62

Щука горячего коп,ения

63

64

Плесский копченый лещ

65

Омуль жареный

66

67

68

Скумбрия хк

69

Скумбрия таранка

70

71

72

73

74

75

76

77

78

Копчение окуня в коптильне горячего

79

80

Разные копчености

81

82

Толстолобик балык Астрахань

83

84

85

Горячее копчение

Горячее копчение - это процесс приготовления рыбы при более высокой температуре, обычно от 60 до 80 градусов Цельсия. Рыбу перед копчением также солят и оставляют на несколько часов для пропитывания специальными приправами.

Копчение происходит в специальной коптильне, но в этом случае рыбу помещают в горячий дым, который образуется от сгорания древесных опилок или чипсов. Процесс горячего копчения занимает меньше времени, обычно около 1-2 часов.